Citaat van: lieven link: /forum/8/5312/813439 op: 19-09-2017 01:41:05

Fijne nachtrust? Mijn avond begint net...

Ik heb geen horeca achtergrond of opleiding, maar vroeger wel veel evenementen en conferenties georganiseerd en tegenwoordig ben ik vrijwel altijd degene die de dingen organiseert binnen mijn vriendengroep. In mijn kring ben ik de enige vegan, zijn er een paar vegetariër en de meeste omni (en eentje zou ik toch wel betitelen als echte carnivoor).

''Een echte carnivoor'' dat is een beschrijving die ook mij wel eens is toegeworpen

Zou er van mij een vegan restaurant in het park mogen komen? JA! Is het realistisch? NEE! Wat ik in mijn vorige post bedoelde te zeggen, als ik met mensen uit eten ga (en dus meestal ook het restaurant uitkies) zorg ik ervoor dat iedereen goed kan eten, vrijwel altijd komt dat neer op een 'regulier' restaurant waar ze ook een goede vegan maaltijd kunnen neerzetten. Lukt dat niet? (zelfs niet buiten de kaart)? Dan ga ik, en dus ook mijn vrienden, er niet eten. Ben je zo ergens tussen de 6 en 15 mensen kwijt (en zeker voor een meerdaagse bestemming vind ik dat toch echt een issue, als je buiten de bestemming een restaurant moet gaan zoeken).

Dit vind ik het wel echt een interessant punt,als het een meerdaagse bestemming betreft.

Zelf ben ik gewoon een van vele dagjesmensen (en een van de weinige mensen hier zonder abonnement denk ik), maar dan krijg ik toch het idee: Wat nou als je inderdaad even het perspectief verlegt naar een langdurig verblijf: geen locatie is mooier om echt mooie veganistische gerechten (dus meer dan enkel een burger of snack) op te zetten dan bij Het Loonsche Land, in de proeftuyn.

Dus nee, ik vraag niet om een vegan restaurant, denk ook niet (eigenlijk: weet het wel zeker) dat dat rendabel is. Maar met een paar aanpassingen kan je wel veganisten van dienst zijn in iig een paar restaurants.

Wellicht enkel in Panorama en Het wapen van Raveleijn lijkt me dit een sterk idee, dat scheelt de ''snackschuren'' zoals ik ze altijd noem (burger backery, 't gebraad), een heleboel extra regeltjes vanwege het gebruik van zo'n kleine keuken.

De Efteling, en de meeste horeca anywhere, past natuurlijk regelmatig menu's aan, dus dat zou niet het probleem moeten zijn. En waar de vega burgers lagen liggen dan nu de vegan burgers die op dezelfde wijze worden gebakken, kan ook niet het probleem zijn (wellicht moet er een andere saus op, maar ook dat zou het personeel moeten kunnen behappen).

Hierbij vind ik dus, liever een 2/3 goede gerechten dan de burgers aanpassen: kwaliteit boven kwantiteit

Wat betreft de kosten: de vega burger die ze nu hebben (de MC2 burger van de Vegetarische Slager) is een van de duurdere in de markt en er zijn goedkopere vegan burgers van vergelijkbare kwaliteit. Je zit wel met leveranciers, en ik durf niet te zeggen of dit via de huidige leveranciers te doen zou zijn, daar zouden kosten in kunnen zitten. Maar er moeten mogelijkheden zijn om dit aan te pakken, wellicht geen burger dan maar een vegan kroket of wat anders leuks.

Dat zal zeker wel te doen zijn, de vegetarische slager is nog vele malen bekender in regio Amsterdam, dus er zal echt wel een leverancier dichterbij zijn. (ook ik weet niet welke, maar ik ga hier af op pure logica)

Vegetariërs die kaas eten? Sure, meer dan voldoende (ondanks dat strict genomen de meeste kazen niet vegetarisch zijn vanwege het stremsel). Maar dan zeg ik toch echt: jammer dan. Morgen kan je alle kaas die je wil in je salade gooien, en vandaag biedt de Efteling een oplossing die zowel jij als die gekke veganist allebei kunnen eten. ''Die gekke veganist'' je haalt de woorden uit de mond van het meerendeel van de maatschappij

(of wellicht 2 salades, een vega en een vegan... lijkt me ook niet teveel gevraagd).

Mij ook niet, desnoods laat je 1 ingrediënt weg

Wat betreft kruisbestuiving Kruisbesmetting

van ingrediënten: altijd mogelijk in een professionele keuken. Dit weet vrijwel iedere vegetariër en veganist (alsmede mensen met allergiëen). De keus is hoeveel waarde je daaraan hecht (of moet hechten voor je gezondheid), want zoals je zegt mag je van een keuken verwachten dat ze hun best doen maar kan je niet eisen dat het ook altijd 100% goed gaat. Wil je het absoluut niet? Neem dan je lunchtrommel maar mee.

Maar anders: zet een waarschuwing in kleine letters onderaan je menu (zoals in veel restaurants reeds wordt gedaan), mensen weten waar ze aan toe zijn en je bent zelf ingedekt.

Ik zou willen dat dit anders kon, maar dit is helaas wel de cultuur.

Oprecht: ik denk niet dat dit teveel gevraagd is en/of buitensporige acties/budgetten vereist, maar wel het park meer inclusief maakt en aan iedereen mogelijkheden biedt binnen de redelijkheid.

Eerlijk is eerlijk, ik ben voor het eerst het volledig eens met de standpunten van een veganist, well done!

Ook ik ga graag de diepte in, zeker zolang het met respect wederzijds kan en samen gekeken wordt hoe iets benaderd kan worden (en dan maar hopen dat de Efteling hier af en toe eens komt gluren en wellicht wat ideeën oppakt).

''Alle veganisten zijn losers'', nee hoor, ik heb een zwak voor dit soort gesprekken en zal wellicht wat rechtlijnig, maar nooit disrespectvol zijn.

Ik vermoed: goedemorgen!